食悟練 姜黃素食品級 罐頭鹵肉腸類制品新型著色劑
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食悟練-姜黃素食品級-罐頭鹵肉腸類制品新型著色劑

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河南食悟練生物科技有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 食悟練
顏色 橙色
分子量 368.39
外觀 橙色結(jié)晶性粉末
密 度 1.307 g/cm3
分子式 C21H20O6
熔 點 183 ℃
CAS登錄號 458-37-7
沸 點 593.2 ℃
閃 點 209.7 ℃
商品介紹

[中文名稱]  姜黃素

[英文名稱] Curcumin

外文名:Curcumin

姜黃約含:3%~6%

CAS號:458-37-7

分子式:C21H20O6

姜黃素是一種天然化合物,具有良好的抗炎和抗癌特性。姜黃素是從姜ke、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類化合物,化學(xué)式為C21H20O6。其中,姜黃中約含姜黃素3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮結(jié)構(gòu)的色素。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用,另外,也有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)姜黃素有助治療耐藥結(jié)核病

分子量:368.39

密  度:1.307g/cm3

熔  點:183℃

沸  點:593.2℃ at 760 mmHg

閃  點:209.7℃



用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品

食品添加劑

姜黃素長期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中,主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品,也可以是一些非食品形態(tài),如膠囊、藥丸或片劑等。對于一般食品形態(tài),可以考慮一些黃色素的食品,如糕點,甜食、飲料等。
姜黃素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會批準的食品添加劑(FAO/WHO-1995),是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中最早頒布的,允許在食品中使用的九種天然色素之一。新頒布的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定,冷凍飲品,可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果,膠基糖果,裝飾糖果、頂飾和甜汁,面糊、裹粉和煎炸粉,方便米面制品,調(diào)味糖漿,復(fù)合調(diào)味料,碳酸飲料和果凍中姜黃素的最大使用量分別為0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg,人造黃油及其類似制品、熟制堅果與籽類、糧食制品餡料和膨化食品中可按生產(chǎn)需要適量使用。
姜黃素還具有防腐作用。目前,姜黃素在國內(nèi)外作為調(diào)味品和色素廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。姜黃在中世紀的歐洲可代替名貴香料藏紅花,也是印度人生活中不可缺少的傳統(tǒng)咖喱食品、中東地區(qū)常見的烤肉卷、波斯和泰國菜肴的常用調(diào)味品,芥菜醬中的常用色素。用于食品著色的姜黃色素主要分為水分散性姜黃油脂、水分散性提純姜黃、油溶性提純姜黃素和提純姜黃粉4大類。我國于上世紀80年代中后期開始研究和應(yīng)用姜黃色素,90年代初發(fā)展到最高峰,但由于產(chǎn)品質(zhì)量原因,市場化程度不高。目前國內(nèi)已開發(fā)出可與國外相媲美的水溶性和油溶性姜黃色素產(chǎn)品,通過復(fù)配生產(chǎn)出多種色調(diào)的姜黃素,已廣泛應(yīng)用于面食、飲料、果酒、糖果、糕點、罐頭、果汁及烹飪菜肴,作為復(fù)合調(diào)味品應(yīng)用于雞精復(fù)合調(diào)味料、膨化調(diào)味料、方便面及面膨化制品、方便食品調(diào)味料、火鍋調(diào)味醬、膏狀香精香料、調(diào)味醬菜、牛肉干制品等中。我國是國際上姜黃的主產(chǎn)地之一,資源豐富,目前年產(chǎn)量已達到數(shù)萬噸,已具有很好的市場優(yōu)勢。


姜黃素還具有防腐和保健功能,被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。



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公司名稱 河南食悟練生物科技有限公司
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