●焦糖色素品名：焦糖色素、黃醬色、焦糖色
●焦糖色素英文：Caramel
●焦糖色素CAS號(hào)：有
【焦糖色素】性質(zhì)：
●焦糖色素顏色和性質(zhì)：焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。焦糖色素易溶于水，不溶于通常的有機(jī)溶劑及油脂。焦糖色素水溶液呈紅棕色，透明無(wú)混濁或沉淀。
焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上，它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。焦糖色素或作為食物黑色素，如可樂(lè)之類(lèi)的飲料使用焦糖著色，而且焦糖色素也被用作食品著色劑，它也是威士忌行業(yè)允許使用的添加劑。
【焦糖色素】用途：
焦糖色素用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用:添2—5%。