佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      特別美味，而有些人制作出來(lái)的米糕不僅口感偏硬，而且還粘牙，那么制作美味的米糕到底該注意哪些問(wèn)題呢！其中讓人煩惱的就是做米糕用糯米粉還是粘米粉？今天小編就給大家分享下米糕的家常做法。步，首先將準(zhǔn)備好的糯米和粘米，按照1:1的比例添加到盆中，再用筷子將其攪拌均勻，接著往盆中倒入足量的清水，大概浸泡一天一夜，然后把浸泡好的糯米和粘米全部撈出，用清水沖洗一遍，再放到料理機(jī)當(dāng)中，啟動(dòng)機(jī)器將其打成米糊狀態(tài)，打好后用盆裝好備用。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

        第二步，接著往打好的米糊當(dāng)中加入適量的酵母粉和20g白糖，用筷子將其攪拌均勻，再往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，等到米糊發(fā)酵至冒氣泡的時(shí)候，就說(shuō)明米糊已經(jīng)發(fā)酵好了，再往里面倒入剩下的5g白糖和適量的溫水，用筷子將其攪拌均勻即可。第三步，然后把所需要的模具清洗干凈，再用刷子往上面刷上一層植物油，倒入調(diào)制好的米糊，接著往上面撒上少許的黑芝麻，等到蒸鍋當(dāng)中的清水燒開(kāi)后，把模具放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子，大概蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜煮2分鐘即可取出。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

      市場(chǎng)買(mǎi)好餃子皮放冰箱備用， 糯米用水洗凈后用水泡3小時(shí)左右。豬肉洗凈切肉丁，用適量鹽，料酒，生粉抓勻腌10分鐘，胡蘿卜切丁，干香菇水泡開(kāi)洗凈，切成丁，蔥洗凈切沫。鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，（姜片撈起不用）放肉沫炒變色，倒入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，適量生抽，胡椒粉，適量鹽，少許糖（不喜歡可不放）雞精炒勻。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

      炒好的香菇肉丁倒入泡好的糯米中拌勻。如果湯汁不夠可以再放點(diǎn)生抽，如果喜歡糯米上色，可以加適量老抽拌勻。把拌勻的糯米放入電飯煲中，少許水，水不要超過(guò)米的高度。糯米煮好后，晾涼后再用。拌好的燒賣(mài)餡很香，如果皮用完了，餡還有可以直接吃，味道不錯(cuò)。用搟面杖把餃子皮邊緣搟薄，這樣包的燒賣(mài)收口處皮薄好吃。餃子皮有大有小，根據(jù)需要來(lái)買(mǎi)，喜歡做小燒賣(mài)的，可以買(mǎi)小點(diǎn)的，做小燒賣(mài)給小朋友吃比較方便。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

      一口大鍋里，肘子骨打底，上頭是大片的白菜、再鋪一層大片的炸豆腐，整節(jié)的藕壘上一層，一張又一張海帶卷起，用棉線扎好，幾條青魚(yú)臥上，上頭是肥瘦各半的帶皮豬肉。加醋燜煮，豬肉膏腴流下，滋潤(rùn)了魚(yú)、喂足了藕，煮香了海帶，浸透了豆腐白菜，待到吃時(shí)，藕段、海帶卷、炸豆腐改刀切塊，肉早已爛熟，青魚(yú)也連骨酥了，不用刀切，一夾即散。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

        大米就是普通的大米，不需要特定品種。先把大米打成米漿。有兩種方法，種是先將大米泡上3小時(shí)以上，讓米完全浸透，用手一碾就碎。另一種就是大米不用浸泡。打兩遍米漿。打遍之后稍稍泡上20分鐘再打一遍米漿。后過(guò)濾一遍，確保沒(méi)有大的顆粒影響口感。重中之重來(lái)了，打米漿的水千萬(wàn)別太多了，您用這個(gè)米蒸硬米飯放多少水，打漿就放多少水，水少點(diǎn)也行。只要能打成米漿就好了。太多水蒸熟會(huì)不容易發(fā)起來(lái)，也會(huì)發(fā)黏。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。