佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      包心菜洗凈切成細(xì)粒，然后用鹽腌漬一會(huì)幾擠出水分備用。胡蘿卜、分別剁碎，然后放入鍋中用油略炒一下，加少許蘑菇精調(diào)味，鹽不用了，因?yàn)殡鐫n包心菜時(shí)已經(jīng)用鹽了，冷卻后備用。冬瓜切薄片，改刀成正方形的方片， 然后用少許鹽略微腌漬一下（目的容易包）備用。取碗把包心菜粒、胡蘿卜末、末一起放入拌勻餡料。用一張冬瓜薄片作水餃皮包入餡料，依此類推包落干只。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       將包好的冬瓜餃上電飯鍋蒸4分鐘取出，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋在冬瓜餃之上，然后用蘆筍、鮮香菇、拌邊，圣女果切粒點(diǎn)綴即可。制作：1、大蝦去皮，洗凈，瀝凈水分，然后剁成泥，置于容器內(nèi)，豬肥膘煮熟，切丁，冬筍出水再切成細(xì)粒。2、蝦泥加適量鹽攪勻，然后加入豬肥膘丁，冬筍粒，白糖，香油，味精，胡椒粉，拌成餡。3、澄面過羅后，置于容器內(nèi)，鋼精鍋置火上，放入清水加適量鹽燒沸，遂將已過羅的澄面中攪拌燙熟，蓋嚴(yán)蓋，燜約五分鐘，然后倒在已擦了豬油的案板上揉搓透。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求．餃子粉選用小麥原料時(shí)，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥．和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進(jìn)行搭配；按制粉工藝要求調(diào)整原料品種數(shù)量比；按人體所需營(yíng)養(yǎng)要求，確定原料入機(jī)選擇方案。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

        專用餃子粉，一般采用布袋小包裝，每袋1公斤，購(gòu)買、使用非常方便。餃子粉的水分為12%，常溫下可以存放半年時(shí)間；每1000克餃子粉蛋白質(zhì)含量92克，脂肪12克，碳水化臺(tái)物745克，熱量3450千卡，粗纖維3.8克，灰分6克，鈣260毫克，磷1658毫克，鐵27毫克，硫胺素2.5毫克，核黃素0.73毫克，尼克酸19.5毫克。面筋質(zhì)含量33%～35%。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

      不同肉類的臨界溫度稍有不同，但總的來說，蛋白質(zhì)變性通常發(fā)生在相對(duì)較低的溫度：肉類的變性溫度在 55°C-80°C 之間，而魚肉的溫度則更低一些?？傊?，用沸水煮熟的肉類，我們都能夠確定它們的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性完全。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       從物理學(xué)的角度上看，生肉和熟肉的不同之處在于其蛋白質(zhì)的狀態(tài)不同，也就是它們所處的能量不同。讓蛋白質(zhì)變性需要越過一個(gè)能量勢(shì)壘。在室溫下，這個(gè)能壘比較高。在烹飪的過程中，隨著溫度逐漸升高，蛋白質(zhì)中的能量會(huì)相應(yīng)改變。當(dāng)達(dá)到下圖中的點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)將會(huì)進(jìn)入一個(gè)新的狀態(tài)，發(fā)生變性，肉就做好了。這就是烹制肉類食品的過程。水晶餃子粉服務(wù)熱線。