大豆膳食纖維 天潤(rùn)

?一、簡(jiǎn)介

大豆膳食纖維的持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以防脫水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性，同時(shí)強(qiáng)化蛋白含量，部分替代大豆蛋白粉。

二、性狀

本產(chǎn)品為淡黃色粉末，具有較強(qiáng)的吸水、乳化、膨脹特性，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于各種肉制品、面制品、速凍制品等食品行業(yè)，可改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。

三、用途

大豆膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域 ：大豆膳食纖維可廣泛應(yīng)用于肉制品、速凍食品、調(diào)料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保持康健品?？捎糜谥谱?食品、低脂低糖食品、高纖維食品。

1、 烘焙食品中的應(yīng)用。如高纖面包、餅干、糕點(diǎn)各種面制品。

2、 在高纖維早餐谷物食品中的應(yīng)用。如高纖維顆粒狀，片狀，膨化類早餐谷物食品。

3、 在高纖維休閑食品中的應(yīng)用。

4、 在各種醬類食品中應(yīng)用，起增稠、增重、增纖作用。

5、 在各類保持康健產(chǎn)品中應(yīng)用，起保持康健和填充物作用。

6、 在各種肉餡中應(yīng)用，如火腿腸、午餐肉、各類香腸。

四、用量和使用效果

肉制品（如魚丸、肉丸、火腿、熱狗）8~10%