兄弟烤饅頭工藝流程

配制原料-拌-塑型-發(fā)酵-焙烤。

配制原料：參考其上配料單配制原料。

拌：會其上配料單照量配制好以后，碼放進(jìn)和面機(jī)其中粉拌和均勻，接下來加到里面甜乳溶化開后的冰鎮(zhèn)水還拌，拌至食用面粉算得上勁道截止，一般為8～9分鐘上下不等左右）。

進(jìn)行檢驗(yàn)：采用手伸長成這種膜而未曾破較為適宜。

手工塑型：會和成的面團(tuán)塊放置預(yù)先涂上油的桌面上，切分成為均衡的數(shù)等份。一般/斤濕面團(tuán)能切開成為十份兒，來制作二十饅頭。讓切分成為不算怎么大面團(tuán)塊采用手揉搓成為內(nèi)直徑為兩公分上下不等左右的圓細(xì)條狀。

使用搟面杖搟至攤開成薄長的片狀、本身厚憑借兩毫米上下不等左右較為適宜，網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭加盟面向全國的大眾面點(diǎn)采用手從片兒的頂端向下面卷起，能成圓柱體外貌。片兒所需卷好，降少發(fā)酵中間散開掉，從卷起的圓柱體用刀具從中間割裂，分為兩部分。會每個饅頭下部沾附上黑芝麻或白芝麻還有幼砂糖混合體一方面均衡地擺在烤盤中，一個盤擺入40個為宜（5×8）。

發(fā)酵：發(fā)酵之過程為發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面還有穩(wěn)定的溫度這兩樣。

發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面：會手工弄型的饅頭擺放在鐵盤內(nèi)部，置于正常溫度下7～8小時一般六個小時為好，都能發(fā)酵出來。發(fā)酵出來的饅頭貌樣滿潤，比較光滑，都要沒有一些地方凹陷。

恒溫度發(fā)酵，會塑型的饅頭擺在霧化箱內(nèi)部，霧化箱水的溫度調(diào)升降到四十度，氣溫三十六度，發(fā)酵一兩個小時都能。

焙烤：焙烤采用電烤箱或者燃?xì)夂婵鞠溥@兩樣燃?xì)夂婵鞠錇楹?。先期會烘烤箱升溫至要求溫差讓盛載有俄式烤饃的鐵盤內(nèi)部添加裝進(jìn)加入適中食用油，以免在烤制過程黏連。焙烤用的時間為１５分鐘，焙烤7分鐘以后要求將鐵盤翻個面，以免在做出來的成品一些地方溫度不夠勻，顏色不一樣。１５分鐘以后，會鐵盤出，表面刷一層大豆油，既做出來的成品。

真正留心：所需嚴(yán)格參考配料單配制原料。不管在氣溫好壞，務(wù)必要定要運(yùn)用冰鎮(zhèn)水。用過的醒面酵母需要密封儲放。手工弄型的俄羅.斯酥香烤饅頭要快。

產(chǎn)品原料食用面粉4碗，幼砂糖不怎么多，黑色的芝麻二湯匙，醒面酵母2茶匙

制作方法幼砂糖擺入碗具里，倒入一份半開水，化開糖粒，等水溫涼直到正常溫度上下不等左右，使醒面酵母倒入水中化開。

選取一大盆，使食用面粉添加裝進(jìn)加入，芝麻粉倒入中間使酵母液態(tài)澆之于食用面粉上面，接下來使所有的原材料使用竹筷子攪勻。

使攪和均勻的食用面粉揉得略為光滑不會因之出現(xiàn)粘手現(xiàn)象的面團(tuán)塊，接下來收為圓的擺入盆里，蓋蓋蓋兒或者保鮮袋， 自然存放一小時，發(fā)酵完畢。

粘附不怎么多干面粉在醒發(fā)起來發(fā)面的面團(tuán)塊上面，三次揉作不會因之出現(xiàn)粘手現(xiàn)象的面團(tuán)塊，切開成為數(shù)份。選取1份揉搓成為棍子形，接下來切之為小方塊，制成饅頭半成品此樣。

桌上粘附干面粉，使切成的饅頭半成品擺入桌上，蓋蓋保鮮袋，一方面松弛四十分鐘。

蒸格上撒向濕的紗布的上面或者玉米葉，使饅頭半成品擺入蒸格上面，需要真正留心留出空隙。饅頭室溫恢復(fù)到正常溫度以后，需要油炸出的就能在上面割上若干刀，燜蒸的就能相對直接上蒸籠燜蒸10余分鐘即可以啦。

不算怎么大奶鍋中放油，加熱至五成熱；使饅頭擺進(jìn)，開中火油炸，網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭加盟面向全國的大眾面點(diǎn)需要勤翻面。開始會連續(xù)漂浮上來，使用竹筷子使饅頭壓之下去，格外好先期油炸存在刀口的那面。

油炸成饅頭變?yōu)榻鹕窨曜优錾先?，感受到香酥即可以撈出瀝油。

而后就要用耐高溫油紙吸去油分接著吃，蘸部分煉乳實(shí)在同樣好吃

將鍋燒熱，添加裝進(jìn)加入家用油燒熱直到約摸八十℃。

會俄羅.斯烤饅頭碼放進(jìn)裝油鍋，用小火連續(xù)翻一下饅頭。

不太大的火連續(xù)油炸成饅頭外觀金黃都能。

制作方法先要將雞蛋添加碗里，添加食用鹽拌和均勻，沒有熱氣了饅頭割上厚片。

鍋中添加裝進(jìn)加入菜油，燒熱，一方面會饅頭片一一沾附上雞蛋混拌液蛋液以后突然之間碼放進(jìn)熱起油來內(nèi)部，油炸成每面都達(dá)到金黃雙面金黃都能。