青稞烤饅頭工藝過(guò)程

配原材料-攪拌成-造型-發(fā)酵-烘烤。

配原材料：參考以上用料比例配原材料。

攪拌成：就會(huì)以上用料比例按照量配制出來(lái)隨后，丟進(jìn)和面機(jī)內(nèi)中面粉均勻攪拌，爾后加進(jìn)去甜乳化后的涼水仍舊攪拌成，攪得攪得家用面粉比較筋道方為止，通常為8～9分鐘大約）。

檢驗(yàn)法：用自己的手指拉成普通薄膜狀而未曾破為好。

手工藝造型：就會(huì)和制好的團(tuán)面擱置于提前涂上油的桌案上面，區(qū)別均衡的數(shù)個(gè)等份。通常一整斤潤(rùn)潤(rùn)的面團(tuán)能夠切開(kāi)成為十個(gè)份兒，來(lái)進(jìn)行做二十個(gè)饅頭。過(guò)后把區(qū)別很小團(tuán)面用自己的手指團(tuán)成內(nèi)直徑為二公分大約的很圓條狀。

用搟面的棍子搟得稍開(kāi)成長(zhǎng)的片狀、本身厚以2毫米大約為好，用自己的手指自長(zhǎng)片的好的往下卷起，變成圓柱形狀形貌。長(zhǎng)片就要卷實(shí)，降少發(fā)酵期間散開(kāi)了，自卷起的圓柱形狀采用刀子自?xún)?nèi)心割開(kāi)開(kāi)，一變成二。就會(huì)每個(gè)饅頭下面裹粘上非熟的芝麻及食用白糖混合物質(zhì)其次均衡地放之于烤盤(pán)之內(nèi)，每盤(pán)放四十如此才合適（5×8）。

發(fā)酵：發(fā)酵的全過(guò)程為正常的室內(nèi)溫度發(fā)面及固定的溫度這兩樣。

正常的室內(nèi)溫度發(fā)面：就會(huì)手工出形的饅頭擺放在排在烘烤盤(pán)內(nèi)部，網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭加盟我有工藝待君選放置上常溫里近一天通常六小時(shí)為宜，便可發(fā)酵好。發(fā)酵好的饅頭外形豐滿(mǎn)，有一些兒光滑，木有部分地方坍陷。

恒溫度發(fā)酵，就會(huì)造型的饅頭放之于醒發(fā)箱內(nèi)部，醒發(fā)箱水溫調(diào)到40℃，氣溫三十六度，發(fā)酵1—2小時(shí)便可。

烘烤：烘烤便用電烤箱或是燃?xì)夂姹嚎鞠溥@兩樣燃?xì)夂姹嚎鞠錇橐?。得先就?huì)烘焙烤箱熱起加溫至制定溫差過(guò)后把擱有烤饅頭的烘烤盤(pán)內(nèi)部添加到里面一定量普通油，以防烘焙時(shí)黏連。烘烤用的時(shí)間為十五分鐘，烘烤七分隨后需把烘烤盤(pán)轉(zhuǎn)面，以防出來(lái)的成品部分地方溫度達(dá)不到均勻，顏色略異。十五分鐘隨后，就會(huì)烘烤盤(pán)拿出來(lái)，面上涂一層大豆油，是出來(lái)的成品。

用心注意：就要嚴(yán)苛參考用料比例配原材料。不管氣溫高低，肯定要用途涼水。用過(guò)的高糖酵母需要封嚴(yán)放置。手工出形的兄弟烤饅頭要快。

用料家用面粉幾碗，食用白糖不太多，黑籽兒的芝麻二湯匙，高糖酵母兩湯匙

制作技術(shù)食用白糖放碗里，倒入一份半開(kāi)水，化糖，等等等等水涼直到室內(nèi)溫度大約，來(lái)將高糖酵母倒入水里頭融化開(kāi)來(lái)。

取略大的盆，來(lái)將家用面粉添加到里面，芝麻粉倒入內(nèi)心來(lái)將酵母液水淋在家用面粉上，爾后來(lái)將所有用料用鐵筷攪拌均勻。

來(lái)將攪勻的家用面粉揉搓得很光滑不會(huì)產(chǎn)生粘手現(xiàn)象的團(tuán)面，爾后做成圓的放桶盆里面，覆蓋上小的罩子或是保鮮膜， 靜態(tài)放上70分鐘，發(fā)酵達(dá)到成效。

遍灑不太多干的面粉在餳發(fā)好的團(tuán)面上，反復(fù)揉成一個(gè)不會(huì)產(chǎn)生粘手現(xiàn)象的團(tuán)面，切開(kāi)成為若干份幾份。取其中一份團(tuán)成圓棍形狀，爾后用刀具切成小塊兒，做之成饅頭坯形。

餐案上遍灑干的面粉，來(lái)將切出的饅頭坯放餐案上，覆蓋上保鮮膜，其次醒一下四十分鐘。

蒸格上排鋪上F常濕的紗布的上面或是玉米葉，來(lái)將饅頭坯放蒸格上，要用心注意留下間隔。饅頭正常溫度解除冷凍隨后，要油炸出的就在其上削為兩三刀，燜蒸的就直接的放蒸籠里燜蒸10-15分鐘就行啦。

很小奶鍋之內(nèi)添加油，熱起來(lái)直到基本熱；來(lái)將饅頭擺入，中火香炸，要不斷地翻面。啟始會(huì)在浮上來(lái)，用鐵筷來(lái)將饅頭壓塌，那是一個(gè)好得先香炸存在切口的面。

炸至饅頭變了金黃色黃金色，鐵筷碰其上，網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭加盟我有工藝待君選感覺(jué)到焦香酥脆就行撈起瀝去油。

接著要用耐高溫紙吸了油的用量仍舊吃，蘸點(diǎn)煉奶還真的很可口

將鍋燒熱，添加到里面沙拉油燒至熟直到大致約為八十℃。

就會(huì)青稞烤饅頭丟進(jìn)油鍋，下火接連翻一下饅頭。

不甚旺的火接連炸至饅頭色澤金黃誘人便可。

制作技術(shù)要先將鮮雞蛋打磕進(jìn)碗中，加上食品鹽均勻攪拌，不熱了饅頭削為稍厚的片。

鍋里添加到里面花生油，燒至熟，其次就會(huì)饅頭片詳細(xì)裹粘上蛋汁隨后立刻丟進(jìn)將油溫慢慢的加熱內(nèi)部，炸至全體金黃便可。